Pernil Artesà Gran Reserva IBO
180€
El Pernil Artesà CAN MATEU IBO s’elabora seguint el saber fer tradicional de pagès. Cada peça es sala a mà, una a una, amb poca sal i de manera pausada, respectant els temps que necessita el producte.
Els nostres pernils IBO provenen de porcs de creuament de raça ibèrica i Duroc, alimentats amb castanyes, una alimentació que contribueix a aportar al pernil unes característiques de sabor i aroma molt especials.
El secret és tornar a fer les coses com abans: poca sal, molt fred i molt temps de curació. Sense presses, deixant que el temps faci la seva feina i que cada pernil desenvolupi tot el seu sabor.
El resultat és un pernil suau, aromàtic i saborós, elaborat artesanalment i amb el caràcter autèntic dels productes de casa nostra.
